Эта операция заключается в нейтрализации свободных жирных кислот с помощью каустической соды. Этот процесс превращает свободные жирные кислоты в мыло.
Они больше не растворяются в воде и могут быть легко удалены декантацией или центробежной силой. Удаление свободных жирных кислот не завершает нейтрализацию, поскольку в ходе операции также удаляются фосфолипиды, которые не гидратируются при дегуммировании, и это уменьшает количество следов металла, а также некоторых пигментов и второстепенных компонентов.
